Møsbrømlefse

Vi elsker møsbrømlefse, og er det en ting du må smake når du er på reise i Salten, er det nettopp denne berømte lefsen!

14.09.202110:25 Otelie Knædal


Møsbrømlefsen er ekte Salten-kost, og består av lefse og møsbrøm, som i hovedsak er laget av brunost og melk. Over møsbrømmen har man gjerne smør og rømme, før man bretter lefsen sammen og nyter et ekte Salten-måltid. Møsbrømlefsen er mektig kost, og i Salten blir den i hovedsak spist som middag.

Tradisjonelt skal møsbrømlefsen faktisk spises med fingrene, da river man av et hjørne og dypper i møsbrømmen. Før drakk man også en kopp karve-te til.

Lefsens opprinnelse kommer fra flatbrøddeigen, og blir i dag laget i ulike variasjoner med finere og grovere mel, og stekes på takke. 

Foto: Lisa Grimstad

Oppskrift og fremgangsmåte fra Nordnes kro og camping:

Oppskrift av Helfrid Pettersen, Saltdal. 


2 ss sirup
100 g smør
1 dl vann
1 liter kulturmelk
1 ts salt

2 ss hornsalt
1 kg hvetemel
250 g samalt hvete grov
150 g rugmel

 

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre. Smelt smøret og ha i sirupen. Bland i lunket vann/melk og tilsett det tørre.
Deigen eltes i kjøkkenmaskin eller for hånd.
Rulles deretter ut til emner, som kjevles til leiver til ønsket størrelse. Steikes så på varm takke, mest på en side. Legges i stabel under press til de blir kalde.

 

Møsbrøm

1 kg brunost – valgfri type
1,5 l H-melk
3,5 dl sukker

 

Jevning

5 dl kald H-melk
150 g hvetemel

 

Skjær osten i biter og ha den i melken i en stor kasserolle.
Varm opp under omrøring til osten er smeltet. Lag jevning av resten av melken og hvetemel som siles.
Bland deretter jevningen sammen med den smeltede osten. La koke lett i noen minutter til melsmaken er borte. Ha i sukkeret til slutt.

 

Tilberedning:

Varm opp takken.
Legg på møsbrømlefsen som er smurt med møsbrøm, og ha på litt smør og rømme.
Når smøret er smeltet er lefsen varm. Brett den dobbelt for deretter å legge hvert hjørne inn mot midten.
Legges på fat og er klar for å spises. Riv av et hjørne, løft opp og dypp i møsbrømmen.

Foto: Karoline O.A. Pettersen



Her kan du nyte møsbrømlefsen i Salten:

Nordnes kro og camping

Foto: Karoline O.A. Pettersen



Kafe Kjelen i Saltstraumen


Urtehagen på Tofte

Foto: Karoline O.A. Pettersen

Cafè City Nord

Foto: Nadia Norskott

Kjerringøy handelssted

Foto: Karoline O.A. Pettersen

Kobbelv vertshus

Foto: Karoline O.A. Pettersen